イカメタル＆オモリグ レシピ編 1
さて調理編。
28イカ釣れましたが、我が家はスルメイカ7とケンサキイカ3を調理、または冷凍保存。
残りはお客さまたちの元へお嫁に行きました。
とても喜ばれますので、行った時には気合入れて釣行に臨みます^^
帰還後にさくっとケンサキイカ下ろしました。
まとわりついてくる甘みが最高です^^
新鮮なイカはやわらかく歯ごたえある絶品のひと品
釣りたてをいただけるのは釣人の特権です。
頭、ゲソ、エンペラー、ワタと分けて
ゲソは吸盤の中の堅い部分が口に当たらないように、包丁でしごいてきれいに落としていきます。
部位ごとに分けてジップロック。
2日間冷凍保存させることで。「アニサキス」を死滅させます。
焼いたり揚げたりしても大丈夫です^^
「アニサキス」対策はしっかりやらないと食べてしまったらたいへんらしいです。
スルメイカを焼用に我が家秘伝のタレに2日漬け込んでいただきます。
ミスったのが皮まで剥いでしまったこと笑
あってもなくてもいいんですけどね^^
焼きあがったイカ焼き。
マヨネーズと一味でいただきます^^
2日間漬け込んだ秘伝のタレがからんでとても美味しいです^^
次はイカ刺し用にケンサキイカを下ろしていきます。
スルメイカと同じく頭、ゲソ、エンペラー、ワタと分けて
トンビ（イカの口）は口を外して塩をかけて焼串に
珍味でお酒のお供です^^
アニサキスを容易に見つけれるようブラックライトを使います。
今回は1匹もいなかったので安心です。
アニサキスチェック必ずしましょう^^
イカ刺し完成^^
上 胴体は5mm程度にカット
下 左エンペラー梅のりはさみ 右 ゲソ
大葉を細かく刻んで添えました。
わさび醤油、しょうが醤油の食べ比べ^^
唐揚げ用にケンサキイカ、スルメイカをカット
当たり前なのですが、新鮮なので身がピカピカです^^
上からケンサキイカ、鶏、スルメイカ、ゲソ
海のめぐみに感謝しておいしくおいしくいただきました^^
次は初めてアレを調理します！