オファークラブ イカ部 in 美浜 調理編
さーて いつもの調理編。
今回もyoutube先生に教えていただき新しいメニューにも挑戦してみました^^
美味しさではケンサキイカ＞スルメイカです。
まずはスルメイカレシピより
2日間冷凍保存しています。
冷蔵庫に半日入れて解凍。
最初に接着点を外してエンペラーを持って坪抜きにしてから、
内臓、肝、トンビ（くちばし）ゲソに分けます。
イカ飯から
ゲソを細かく切ります。
1時間程度水にさらしたお米ともちごめに切ったゲソを入れて混ぜます。
口はつまようじで止めて胴体にも空気穴を開けて、つめるのは7割程度にしておきます。
鮮度がいいイカはこんな色です。
スーパーで売ってるのはすでに鮮度が落ちて白っぽくなっています。
イカが漬かるほどに調味料をブレンドして20分＋20分＋蒸らし10分
アルミと落とし蓋を併用します。
出来ました^^
駅弁で売ってるのとそっくり。
お味は・・・
ウマし^^
次は肝を使った「ゴロ焼き」
肝をこしてから味付けソース作り。
フライパンにバターを溶かして
焼き目が付くくらい軽く焼きます。
その後追いバター。
肝のソースを絡めて焼きます。
ネギをトッピングしてスルメイカのゴロ焼き。
お店では食べれない釣人の特権。
酒の肴にサイコー^^
次はケンサキイカ。
エンペラー海苔はさみとしそはさみ、みょうがを添えて笑
から揚げに。
妻が必ずリクエストしてきます^^
最後はとんびに荒塩をぶっかけてバーナーで焼きます。
これも釣人の特権。
酒の肴にむちゃんこウマし^^
今回は釣果が思わしくなくお嫁に出せませんでした。
イカはまだまだシーズン突入したばかり、次回リベンジ決まっておりますので、頑張ってきます^^