鯛釣りはタイラバ レシピ編
さて、いつも通りレシピ編。
35センチほどの鯛♀
45センチを超える鯛♂
3匹のうち1匹はお嫁に行きました^^
釣人の特権、大人のおつまみ
「鯛の子」「白子」
塩焼きにしました。
中フワフワ
むちゃウマし^^
お酒が止まりません 笑
次は外カリカリにしてみたいので炭で焼く、もしくはバーナーで焦げ目をつけよう
鯛刺し。
腹身はトロのよう。
右側手前はH氏に分けていただきました「コチ」でございます。
我が家秘伝の配合でのコチのからあげ。
コチ独特な腹骨を引いて取り除いてます^^
アラは塩焼きで
一日熟成させた鯛は、昆布でしっかり出汁をとった鍋で鯛しゃぶに。
youtubeで見た遊び心、お花を咲かせてみました^^
熟成させると味に深みが出ますねー
これは欠かせませんね。
鯛めし。
そして前回作ったすずめの涙くらい残していた塩辛をサイドに^^
・・・・・
次の日の朝食に鯛茶漬け
残していた切り身を添えて
これもウマしよー
しらす工場で買ってきた「釜揚げしらす」
これを使って
自家製「釜揚げしらす丼」
あったかいご飯の上にたっぷりとしらすを乗せて
卵黄を添えました。
しらすの上品なお味と卵黄のハーモニー
これもウマし^^
今回も海のめぐみに感謝していただきました。
次もガンバロー