オファー軍団withT釣行記 イカメタル 調理編
さて釣行のあとは釣りんちゅの醍醐味の調理編。
「釣ったイカをキレイに持って帰る」作戦は大成功^^
鮮度も損なうことなく生きのイイ状態を保っています。
胴長30センチ弱。上3ハイはケンサキイカ、一番下がスルメイカ
一番の見分け方はエンペラーの位置ですね。
イカって場所によって呼び方が変わるからややこしいね(笑)
一度冷凍してから解凍。
身がプリプリしてます^^
アニサキス対策です。
うすーく隠し包丁入れると、更に柔らかく感じられます。
イカ刺し
浸透圧を考え、最低限の水しか使わなかったので盛り付け失敗(笑)
更に柔らかくなった食感だけど、ぷりぷりの弾力で甘みがあります。
すぐなくなった(笑)
スルメイカはエンペラーをはがしてから塩焼きで。
やわらかくて弾力があり、甘みが止まらねー^^
マヨネーズと一味で食べると更にウマし^^
からあげに貝柱を添えて
ウマし！！
スーパーで売ってるのと比べたらあかんけど、比べものにならねー！！
海の恵みに感謝して^^
動物の森でもアオリイカ釣れた(笑)
おしまい。