オファーアングラー部 魚種多彩 ヨコスジフエフキダイ編
珍しいゲスト ヨコスジフエフキダイ。
40センチ超えて身がパンパンで釣り上げた時重かったんです。
真空パックで8日間熟成させたヨコスジフエフキダイ。
やっぱ名前なが～(笑)
しっかり水分取りましたがまだ出てました。
きれいな白身で臭みもなく、弾力があります。
1枚はお嫁に行きましたので3枚をお刺身に。
バットに皮つきの身を置いてバーナーで皮に焼き目を付ける
「焼霜造り」に。
バットは2枚重ねて下段には氷をひいて焼くことで身は冷やされた状態を維持します。
焼目が付きました。
香ばしいかおりが辺りを包みます^^
まわりは削ぎ造り、中心は平造りと趣向を変えて柵にしました。
ヒラメの時と同じく、さしみ醤油とポン酢で味変。
カボス、もみじおろし、柚子胡椒とわさびを用意していただきました。
ヨコスジフエフキダイは市場から出るとお店にしか出荷されないようで、一般には出回らない魚だそうです。
横綱級ではありませんが、それに匹敵する美味しさが感じられます。
味にはうまみがあり、ねっとりした食感で甘味深く美味しかったです^^
ヒラメも2枚釣れたし、驚きのゲストフエフキダイも釣れる釣行。
ヨカッタヨカッタ。
次も邪念に打ち勝つべく！！